Zucker und Säure: Was sie mit Ihren Zähnen machen

Das Wichtigste in Kürze

• Bakterien machen aus Zucker Säure, die den Zahnschmelz angreift.
• Häufige kleine Zuckermengen sind ungünstiger als seltene.
• Säurehaltige Getränke können Zahnerosionen verstärken.
• Fluoridhaltige Zahnpasta und zweimal tägliches Putzen schützen.

Zwei verschiedene Angriffe

Zucker und Säure schaden den Zähnen auf unterschiedliche Weise.

Zucker wirkt über Bakterien. Im Zahnbelag leben Bakterien, die Zucker abbauen. Dabei bilden sie Säure. Diese Säure greift den Zahnschmelz an. So entsteht mit der Zeit Karies. Das erklärt gesundheitsinformation.de.

Säure aus Lebensmitteln wirkt direkt. Sie löst den Zahnschmelz an. Fachleute nennen das Erosion. Die Bundeszahnärztekammer betont: Säurehaltige Getränke verstärken Zahnerosionen.

Wo steckt Zucker drin?

Nicht nur in Süßigkeiten. Gesundheitsinformation.de nennt auch versteckten Zucker, zum Beispiel in Fruchtsäften oder Ketchup. Weitere typische Quellen sind:

• Limonaden und Eistee,
• gesüßte Joghurts und Müslis,
• Fertigsaucen und Dressings,
• Sirup und Honig.

Ein Blick auf die Zutatenliste hilft. Zucker versteckt sich auch hinter Wörtern wie Glukosesirup, Fruktose oder Dextrose.

Wie viel Zucker ist in Ordnung?

Die aktuelle Leitlinie zur Kariesprävention empfiehlt: Freie Zucker sollen unter zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr bleiben. Zuckerhaltige Getränke und süße Snacks sollen Sie besonders nach dem abendlichen Putzen meiden. Die Leitlinie berichtet von einem direkten Zusammenhang zwischen zuckerhaltigen Getränken und Karies.

Wo steckt Säure drin?

• Fruchtsäfte und Limonaden,
• Energydrinks,
• Zitrusfrüchte,
• Essig, zum Beispiel im Salatdressing.

Obst ist trotzdem gesund. Es geht nicht ums Weglassen, sondern um das Wie.

Was Sie konkret tun können

• Seltener statt mehr: Genießen Sie Süßes lieber auf einmal als den ganzen Tag verteilt.
• Säure nicht nippen: Trinken Sie saure Getränke lieber zügig zu einer Mahlzeit.
• Wasser danach: Ein Schluck Wasser spült nach.
• Zuckerfrei kauen: Zuckerfreier Kaugummi nach dem Essen kann den Speichelfluss erhöhen. Das nennt die Leitlinie zur Kariesprävention. Auch das Gesundheitsportal Österreichs empfiehlt ihn, wenn Putzen nicht möglich ist.
• Fluorid nutzen: Putzen Sie zweimal täglich mit fluoridhaltiger Zahnpasta.

Ein Beispiel aus dem Alltag

Stellen Sie sich zwei Tage vor. An einem Tag trinken Sie eine Flasche Limonade in kleinen Schlucken über Stunden. Am anderen Tag essen Sie ein Stück Kuchen zum Nachmittagskaffee. Für die Zähne ist der zweite Tag meist günstiger. Denn die Zähne haben danach Zeit, sich zu erholen.

Und das Warten mit dem Putzen?

Früher lautete die Empfehlung anders: Nach Saurem sollte man eine Weile mit dem Putzen warten. Die aktuelle Leitlinie zur Kariesprävention von 2025 hält diese Empfehlung laut DGZMK nicht mehr für haltbar. Wichtiger ist, regelmäßig zweimal täglich mit Fluorid zu putzen. Fragen Sie Ihre Praxis, was für Ihre Zähne gilt.

Mehr zum Thema

• Xylit: Was es ist und was belegt ist
• Zahnfreundliche Snacks
• Was ist ein Zahnimplantat?
• Weniger Zucker, viel Genuss: unsere Rezepte