Vanillekipferl mit Xylit

Portionen

40

Vorbereitung

30 Min.

Zubereitung

12 Min.

Art

Backen

Warum zahnfreundlich?

Kariesbakterien im Zahnbelag ernähren sich von Zucker. Dabei entstehen Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Weniger Zucker kann das Kariesrisiko senken (gesundheit.gv.at). Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff. Laut EU-Verordnung darf man sagen: Lebensmittel, die Xylit anstelle von Zucker enthalten, tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Ein Ersatz für Zähneputzen ist das aber nicht.

Tipps und Varianten

• Gemahlenes Xylit ersetzt Staubzucker gut. Mahlen Sie es in einem trockenen Mixer.
• Die Kipferl brechen leicht. Lassen Sie sie am Blech fast ganz auskühlen.
• Kekse sind auch mit Xylit ein Genuss für zwischendurch. Häufiges Naschen von Zuckerhaltigem erhöht das Kariesrisiko, darum lohnt sich der Austausch.
• In einer Dose halten die Kipferl etwa drei Wochen.

Zahnfreundlich genießen

Auch zahnfreundlichere Süßspeisen schmecken am besten zu einer Mahlzeit und nicht als ständiger Snack. Trinken Sie danach ein Glas Wasser. Putzen Sie zweimal täglich die Zähne mit fluoridhaltiger Zahnpasta. Bei Implantaten gehört auch die Reinigung der Zahnzwischenräume dazu.

Zutaten

• 210 g Weizenmehl (Type 480)
• 70 g geriebene Mandeln
• 60 g Xylit, fein gemahlen
• 175 g kalte Butter
• 2 Stück Eidotter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g Xylit, fein gemahlen, zum Wälzen

Zubereitung

1. Verkneten Sie Mehl, Mandeln, 60 g Xylit, Butter, Dotter und Vanille rasch zu einem Mürbteig.
2. Wickeln Sie den Teig in Folie und kühlen Sie ihn 30 Minuten.
3. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
4. Formen Sie aus dem Teig kleine Rollen und biegen Sie diese zu Kipferln.
5. Backen Sie die Kipferl auf einem Blech mit Backpapier 10 bis 12 Minuten, bis sie hell bleiben.
6. Wälzen Sie die noch warmen Kipferl vorsichtig im gemahlenen Xylit.