Topfenpalatschinken mit Xylit
Weiche Palatschinken mit cremiger Topfenfülle, gesüßt mit Xylit – ein österreichischer Klassiker in zahnfreundlicherer Form.
Achtung: Wichtig für Hundehalter:innen
Xylit (Birkenzucker) ist für Hunde giftig – schon kleine Mengen können lebensbedrohlich sein. Bewahren Sie Xylit und damit Gebackenes für Hunde unerreichbar auf und füttern Sie nichts davon. Größere Mengen Xylit können beim Menschen abführend wirken; gewöhnen Sie sich langsam daran. Quellen: FDA – Paws Off Xylitol;Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang III (Hinweis bei Polyolen).- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Art
- Hauptgericht
- Geeignet
- weiche Kost
Warum zahnfreundlich?
Kariesbakterien im Zahnbelag ernähren sich von Zucker. Dabei entstehen Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Weniger Zucker kann das Kariesrisiko senken (gesundheit.gv.at). Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff. Laut EU-Verordnung darf man sagen: Lebensmittel, die Xylit anstelle von Zucker enthalten, tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Ein Ersatz für Zähneputzen ist das aber nicht.
Warum geeignet nach einem Eingriff?
In der Heilphase soll ein frisches Implantat beim Kauen nicht belastet werden (gesundheit.gv.at). Weiche Speisen brauchen kaum Kaukraft. Essen Sie das Gericht lauwarm, nicht heiß. Kauen Sie möglichst auf der anderen Seite. Wie lange Sie weich essen sollen, sagt Ihnen Ihre Zahnärztin oder Ihr Zahnarzt.
Tipps und Varianten
- Die überbackenen Palatschinken sind weich und lassen sich mit der Gabel zerteilen.
- Lassen Sie in den Tagen nach einem Eingriff Rosinen und Nüsse weg.
- Mit Marillenkompott wird daraus ein vollwertiges Mittagessen.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rapsöl zum Herausbacken
- 250 g Topfen
- 1 Stück Eidotter
- 40 g Xylit
- 1 TL Zitronenschale
- 125 ml Milch zum Übergießen
Zubereitung
- Verrühren Sie Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn 10 Minuten rasten.
- Backen Sie in einer leicht geölten Pfanne nacheinander 8 dünne Palatschinken.
- Verrühren Sie Topfen, Dotter, Xylit und Zitronenschale zu einer Fülle.
- Bestreichen Sie jede Palatschinke mit Fülle und rollen Sie sie ein.
- Legen Sie die Rollen in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit der Milch.
- Backen Sie die Palatschinken bei 180 °C etwa 15 Minuten.
- Lassen Sie sie vor dem Essen auf lauwarm abkühlen.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 432/2012 – Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel – Europäische Union (EUR-Lex)(abgerufen am 10.11.2026)
- Karies – Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs (gesundheit.gv.at)(abgerufen am 10.11.2026)
- Zahnimplantate – Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs (gesundheit.gv.at)(abgerufen am 10.11.2026)