Topfenkuchen mit Xylit

Portionen

12

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

60 Min.

Art

Backen

Warum zahnfreundlich?

Kariesbakterien im Zahnbelag ernähren sich von Zucker. Dabei entstehen Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Weniger Zucker kann das Kariesrisiko senken (gesundheit.gv.at). Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff. Laut EU-Verordnung darf man sagen: Lebensmittel, die Xylit anstelle von Zucker enthalten, tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Ein Ersatz für Zähneputzen ist das aber nicht.

Tipps und Varianten

• Für eine fruchtige Variante legen Sie 300 g entsteinte Marillen auf den Boden der Form.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
• Statt Grieß können Sie Maisstärke verwenden. Der Kuchen wird dann etwas cremiger.
• Xylit süßt ähnlich stark wie Zucker. Sie können es deshalb im Verhältnis 1 zu 1 austauschen.

Zahnfreundlich genießen

Auch zahnfreundlichere Süßspeisen schmecken am besten zu einer Mahlzeit und nicht als ständiger Snack. Trinken Sie danach ein Glas Wasser. Putzen Sie zweimal täglich die Zähne mit fluoridhaltiger Zahnpasta. Bei Implantaten gehört auch die Reinigung der Zahnzwischenräume dazu.

Zutaten

• 750 g Topfen (20 % Fett)
• 4 Stück Eier
• 120 g Xylit
• 60 g Butter, weich
• 60 g Weizengrieß
• 1 Stück Bio-Zitrone (Schale und 2 EL Saft)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter für die Form

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Fetten Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Butter ein.
3. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiklar mit der Prise Salz steif.
4. Rühren Sie Butter, Xylit und Dotter schaumig.
5. Mischen Sie Topfen, Grieß, Backpulver, Zitronenschale und Zitronensaft unter die Dottermasse.
6. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter.
7. Füllen Sie die Masse in die Form und backen Sie den Kuchen etwa 60 Minuten.
8. Lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 15 Minuten ruhen, damit er nicht einfällt.