Germteig-Schnecken mit Zimt-Xylit-Füllung

Portionen

12

Vorbereitung

30 Min.

Zubereitung

25 Min.

Art

Backen

Warum zahnfreundlich?

Kariesbakterien im Zahnbelag ernähren sich von Zucker. Dabei entstehen Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Weniger Zucker kann das Kariesrisiko senken (gesundheit.gv.at). Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff. Laut EU-Verordnung darf man sagen: Lebensmittel, die Xylit anstelle von Zucker enthalten, tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Ein Ersatz für Zähneputzen ist das aber nicht.

Wichtig beim Germteig

Germ kann Xylit nicht verwerten. Deshalb kommt das Xylit hier nur in die Füllung. Die Germ ernährt sich von der Stärke im Mehl. Das Dampfl mit etwas Mehl und eine ausreichend lange Gehzeit sorgen dafür, dass der Teig trotzdem schön aufgeht.

Varianten

• Für eine Nussfüllung ersetzen Sie die Hälfte der Butter durch 80 g geriebene Haselnüsse.
• Frisch gebacken sind die Schnecken weich. Am Folgetag lassen sie sich kurz im Ofen aufbacken.

Zahnfreundlich genießen

Auch zahnfreundlichere Süßspeisen schmecken am besten zu einer Mahlzeit und nicht als ständiger Snack. Trinken Sie danach ein Glas Wasser. Putzen Sie zweimal täglich die Zähne mit fluoridhaltiger Zahnpasta. Bei Implantaten gehört auch die Reinigung der Zahnzwischenräume dazu.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 700)
• 1 Würfel frische Germ (42 g)
• 250 ml Milch, lauwarm
• 60 g Butter, zerlassen
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 60 g Butter, weich, für die Füllung
• 60 g Xylit für die Füllung
• 2 TL Zimt
• 1 Stück Eidotter zum Bestreichen

Zubereitung

1. Bröseln Sie die Germ in die lauwarme Milch und rühren Sie 3 EL Mehl ein.
2. Lassen Sie dieses Dampfl zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
3. Verkneten Sie das Dampfl mit dem restlichen Mehl, der zerlassenen Butter, dem Ei und dem Salz zu einem glatten Teig.
4. Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 60 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Verrühren Sie weiche Butter, Xylit und Zimt zu einer streichfähigen Füllung.
6. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 mal 30 cm aus und bestreichen Sie ihn mit der Füllung.
7. Rollen Sie den Teig von der Längsseite auf und schneiden Sie 12 Scheiben ab.
8. Setzen Sie die Schnecken in eine gefettete Form und lassen Sie sie nochmals 20 Minuten gehen.
9. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, bestreichen Sie die Schnecken mit Dotter und backen Sie sie etwa 25 Minuten.