Apfelstrudel mit Xylit

Portionen

8

Vorbereitung

25 Min.

Zubereitung

35 Min.

Art

Backen

Warum zahnfreundlich?

Kariesbakterien im Zahnbelag ernähren sich von Zucker. Dabei entstehen Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Weniger Zucker kann das Kariesrisiko senken (gesundheit.gv.at). Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff. Laut EU-Verordnung darf man sagen: Lebensmittel, die Xylit anstelle von Zucker enthalten, tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Ein Ersatz für Zähneputzen ist das aber nicht.

Tipps und Varianten

• Die Apfelfülle allein ist weich. Den knusprigen Teig heben Sie sich für später auf, wenn Sie wieder normal kauen dürfen.
• Mit Birnen und einer Prise Ingwer schmeckt der Strudel im Winter besonders gut.
• Statt Rosinen passt etwas geriebene Zitronenschale.

Zahnfreundlich genießen

Auch zahnfreundlichere Süßspeisen schmecken am besten zu einer Mahlzeit und nicht als ständiger Snack. Trinken Sie danach ein Glas Wasser. Putzen Sie zweimal täglich die Zähne mit fluoridhaltiger Zahnpasta. Bei Implantaten gehört auch die Reinigung der Zahnzwischenräume dazu.

Zutaten

• 1 Packung Strudelteig (2 Blätter, etwa 120 g)
• 1 kg säuerliche Äpfel
• 60 g Xylit
• 2 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Semmelbrösel
• 80 g Butter

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie blättrig.
3. Mischen Sie die Äpfel mit Xylit, Zimt und Zitronensaft.
4. Rösten Sie die Brösel in 30 g Butter goldbraun und zerlassen Sie die restliche Butter.
5. Legen Sie ein Teigblatt auf ein Tuch, bestreichen Sie es mit Butter und legen Sie das zweite Blatt darauf.
6. Streuen Sie die Brösel auf das untere Drittel und verteilen Sie die Äpfel darauf.
7. Rollen Sie den Strudel mithilfe des Tuchs ein und legen Sie ihn auf ein Blech mit Backpapier.
8. Bestreichen Sie den Strudel mit Butter und backen Sie ihn etwa 35 Minuten.